PR Hjortron liköressens 20 ml
Hjortron kallas myrarnas guld, och den som någon gång plockat dem förstår varför. Bären växer ett och ett på blöt mark, mognar under några få veckor och försvaras av myggmoln – varje liter är förtjänad. Belöningen är en smak som inget annat bär kommer i närheten av: varm, honungslik och samtidigt frisk, med en doft som är omöjlig att beskriva för den som inte känt den.
Hjortronlikör är det finaste sättet att bevara den smaken, och den har länge varit festbordets stolthet – flaskan som tas fram när middagen ska avslutas med något särskilt. Med PR Hjortron liköressens gör du din egen, helt utan att behöva ge dig ut på myren.
Färg & intryck
Likören blir gyllene med en dragning åt bärnsten och orange, precis som mogna hjortron i kvällssol. Den är klar och glansig, och sockret ger den en mjuk, fyllig rörelse i glaset. I ett litet likörglas mot ljuset är den en fröjd att bara titta på.
Doft
Doften är varm och särpräglad. Mogna hjortron möter honung och aprikosmarmelad, med en lätt syrlig, nästan äppellik fräschör överst. Längre ner finns en mjuk ton av vanilj och något som för tankarna till ljung, mossa och sensommar.
Smak
Smaken är fyllig och söt men aldrig platt. Hjortronens säregna karaktär – på en gång bärig, honungslen och lite kärv – träder fram direkt. Aprikos och gul frukt breder ut sig i mitten, innan en frisk syrlighet stramar upp helheten. Det finns också en fin kärnighet, en svag beska som från bärens små frön, som ger likören struktur och en vuxen, äkta känsla. Munkänslan är rund och len, och värmen från spriten bär aromerna långt.
Eftersmak
Eftersmaken är lång och gyllene. Honung, hjortronsylt och en lätt syrlig bärton ligger kvar, tillsammans med en mild värme som gör likören till en självklar avec.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml essens räcker till 75 cl färdig hjortronlikör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Som avec till kaffet i litet glas, i rumstemperatur eller lätt kyld.
- Över vaniljglass eller varm brylépudding.
- Till frasvåfflor med vispad grädde – i stället för eller tillsammans med sylt.
- Till mogna hårdostar och krämig vitmögelost, där sötman möter sältan.
- En skvätt i mousserande vin för en gyllene festdrink.
Om essensen
PR Hjortron ingår i PR-serien (Prestige) och är en essens för högtidliga tillfällen: julens dessertbord, kräftskivans final eller middagen där du vill bjuda på något som känns hemlagat och omsorgsfullt.
Likören är också en tillgång i köket. Några matskedar lyfter en viltsås, en ostkaka, en parfait eller grädden till tårtan. För restauranger och producenter finns essensen även i 25 liter.
