PR Triple Sec vit Curacao citrusliköressens 20 ml
Bläddra igenom en klassisk cocktailbok och räkna hur många recept som innehåller apelsinlikör. Margarita, cosmopolitan, sidecar, white lady, kamikaze, mai tai – listan tar aldrig slut. Triple sec är inte stjärnan i någon av dem, men utan den faller alla ihop. Det är likören som binder samman sprit och syra och ger drinken dess runda, citrusdoftande mitt.
Triple sec är den klara, torrare grenen av curacaofamiljen. Här finns ingen färg som stjäl uppmärksamheten, bara ren smak av apelsinskal. PR Triple Sec liköressens är en av våra verkliga höjdare – en frisk citruslikör baserad på tre citrusfrukter, som du blandar själv för en bråkdel av vad en köpt flaska kostar.
Färg & intryck
Den färdiga likören är vattenklar och blank, med en lätt trögflytande rörelse i glaset som avslöjar sockret. I drinken syns den inte alls – den låter lime, tranbär eller citron bestämma färgen.
Doft
Doften är ren och elegant: nyrivet apelsinskal, både det söta och det bittra, med en skir blommig ton av apelsinblom svävande ovanför. Lite citron och mandarin skymtar förbi, och en fräsch, nästan sval spritighet lyfter aromerna.
Smak
Smaken är torrare än hos de flesta fruktlikörer. Sötman finns där, men den hålls i schack av en stram, ren skalbeska som gör likören pigg i stället för klibbig. Apelsinoljan dominerar – klar och koncentrerad, som doften av en apelsin som skalas i ett kallt rum. Bakom den kommer citron och en blommig nyans som ger finess. Munkänslan är len men lätt, och likören smälter in i en cocktail utan att göra den tung. Drucken ren över is är den en förvånansvärt god avec för den som gillar citrus.
Eftersmak
Avslutningen är lång och ren. Apelsinskal och en fin beska klingar ut långsamt, och sötman lämnar plats för en frisk, nästan törstsläckande känsla.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Margarita: agavesprit, triple sec och färsk limejuice, saltad glaskant.
- Cosmopolitan med citronvodka, tranbärsjuice och lime.
- Sidecar med druvbrännvin och citron i sockrat glas.
- White lady: gin, triple sec, citronjuice och äggvita.
- Ren över is med en apelsinzest, eller en skvätt i fruktsalladen.
Om essensen
PR Triple Sec hör till PR-serien (Prestige) och är den essens vi rekommenderar först till alla som börjar bygga en hemmabar. Med en flaska triple sec i hyllan öppnar sig plötsligt hundratals recept.
Den är lika användbar i köket: i crêpes med apelsinsås, i chokladtryffel, i marinerade jordgubbar eller i en sockerkaka som behöver ett lyft. Essensen finns även i 280 ml, 1000 ml och 25 liter.
