PR Vit Kakao liköressens 20 ml
Det finns ett litet trolleritrick i barvärlden: en drink som ser ut som kristallklart vatten eller snövit grädde men som smakar choklad. Hemligheten heter vit kakaolikör, crème de cacao blanc, och den har funnits i bartenderns verktygslåda sedan cocktailens barndom. Med Vit Kakao liköressens gör du den själv – lika klar, lika elegant.
Poängen med den vita varianten är just färglösheten. En klassisk grasshopper ska vara pastellgrön, inte lerbrun, och en vit chokladmartini ska vara just vit. Smaken är dessutom ljusare och mjukare än hos den bruna kusinen: mer kakaosmör och vanilj, mindre rost och beska. Det gör likören förvånansvärt mångsidig, även tillsammans med gin, bär och citrus.
Färg & intryck
Färdigblandad är likören helt klar och blank, utan minsta färgton. Sockret ger en lätt trögflytande, glänsande konsistens som syns när man snurrar glaset, och över is får den en vacker kylig lyster.
Doft
Doften är mjuk och inbjudande: vit choklad, kakaosmör och söt vanilj. Bakom det finns en ren, lätt kakaoton – som doften av kakaobönor på avstånd – och en aning grädde och mandel.
Smak
Smaken börjar sött och silkeslent med vit choklad och vaniljkräm. Sedan kommer den egentliga kakaosmaken fram, ren och tydlig men utan den mörka chokladens rostade tyngd. Det är en ljus sorts chokladighet, lite som att låta en bit vit choklad smälta på tungan medan man känner doften av kakao. Sötman är framträdande men ren, och likören känns lättare i munnen än sina bruna släktingar.
Eftersmak
Eftersmaken är ren och medellång med vanilj, kakaosmör och en liten pust av kakao som dröjer kvar. Avslutningen är söt men fräsch, utan att klibba.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- I en klassisk grasshopper med grön mintlikör och grädde.
- Vit chokladmartini med vodka och en skvätt grädde, skakad iskall.
- On the rocks med en strimla apelsinskal.
- Med gin och citronjuice i en ljus, syrlig cocktail med chokladton.
- Några droppar i mousserande vin med ett hallon i glaset.
Om essensen
Vit Kakao ingår i PR-serien (Prestige) och är syskon till vår Creme de Cacao Brun. De två kompletterar varandra: den bruna när drinken får vara mörk och rostad, den vita när färgen ska vara orörd och smaken lite lenare.
För den som tycker om att blanda drinkar hemma är vit kakaolikör en av de ingredienser som gör störst skillnad i förhållande till hur lite som går åt. Essensen finns även i 25 liter för producenter och professionella kök.
