Honeybird Whiskyessens 20 ml
Honeybird är whiskeyn för dig som tycker att de flesta whiskeysorter är lite för snälla. Det här är den stora, djärva stilen – mer ek, mer krydda, mer kropp och en värme som känns hela vägen ner. Den ber inte om ursäkt för sig, och det är precis det som gett förebilden en hängiven skara anhängare bland bartendrar och whiskeyälskare. Har du en gång vant dig vid den här intensiteten är det svårt att gå tillbaka.
Låt dig inte luras av namnet: det här är ingen honungslikör och ingen söt whiskey. Honeybird är en torr, rak och kompromisslös whiskey där sötman bara finns som en rundning i bakgrunden, medan ek och kryddor spelar huvudrollerna.
Färg & intryck
Den färdiga whiskeyn får en djup, rödbrun bärnstensfärg – mörkare än de flesta i sin klass, som polerad koppar eller mörk lönnsirap. Den ser tät och fyllig ut och lämnar tjocka, långsamma tårar längs glasets insida.
Doft
Doften är stor och varm. Bränd karamell och vaniljstång kommer först, tätt följda av kraftigt rostad ek med en sotig, nästan kolad kant. Sedan kommer kryddorna: kanel, svartpeppar, kryddnejlika och muskot. Torkat apelsinskal ger en bitterfruktig lyster, och längst in finns mörkare toner av piptobak, läder och rostade pekannötter.
Smak
Smaken är fyllig och oljig från första sekund. Anslaget bjuder på smörkola, mörk farin och vaniljfudge, men sötman får aldrig fäste innan kryddigheten slår till – peppar, kanel och ingefära i en våg som värmer hela munnen. Därefter kommer eken: torr, rostad och lite sotig, med inslag av mörk choklad, kaffe och tobak. Apelsinzest och torkade körsbär ger friskhet mitt i all tyngd. Munkänslan är tät och nästan tuggig, med en tydlig alkoholvärme som hör stilen till.
Eftersmak
Eftersmaken är mycket lång, torr och kryddig. Kolad ek, svartpeppar och bränd karamell ligger kvar i flera minuter, tillsammans med en ton av läder och apelsinskal. Värmen dröjer sig kvar i bröstet långt efter att glaset är tomt.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och kan drickas direkt, även om smakerna gärna får sätta sig något dygn. 20 ml räcker till 750 ml färdig spritdryck. Instruktioner finns på flaskans etikett.
Serveringstips
- Ren, med ett par droppar vatten som öppnar upp kryddorna.
- Över en enda stor isbit i ett tjockbottnat glas.
- Old fashioned med sockerbit, bitter och apelsinzest – stilen är som gjord för drinken.
- Highball med ginger ale och lime; whiskeyn är kraftfull nog att höras även utspädd.
- Till grillat: rökiga revben, brisket eller en rejäl hamburgare.
Om essensen
Honeybird är en favorit hos kunder som vill ha maximal karaktär i glaset. Tack vare sin kraft är den också ovanligt tacksam i cocktails – där mildare whiskey försvinner bakom vermouth, socker och bitter står den här stadigt kvar. Finns även i 50 ml, 280 ml, 1000 ml och 25 liter.
