PR Svartvinbärsbrännvin 20 ml
Gå förbi en svartvinbärsbuske en varm dag och stryk handen över bladen. Den doften – grön, kryddig och alldeles oemotståndlig – är hemligheten bakom en av snapsbordets mest omtyckta klassiker. För i en riktig svartvinbärssnaps är det inte bara bären som talar, utan i lika hög grad bladen och de späda skotten, som ger drycken dess aromatiska, nästan örtiga lyft.
PR Svartvinbärsbrännvin följer den traditionen. Det här är ingen söt bärlikör utan ett torrt, friskt brännvin där frukten är tydlig men stramt hållen. Den mörka bärigheten gör snapsen mjuk och tillgänglig, medan syran och bladens kryddighet gör att den klarar sig utmärkt mot sill, rökt kött och julbordets tyngre rätter. En snaps som förenar nybörjaren och veteranen vid samma bord.
Färg & intryck
Färdigblandad får snapsen en ljus, varmt gyllene ton med ett svagt rosa skimmer – mer som ett bladte än som saft. Den ser torr och elegant ut i glaset.
Doft
Doften är dubbel. Överst ligger vinbärsbladen med sin gröna, aromatiska och lätt muskiga karaktär, samma doft som sprider sig när man plockar bär i augusti. Därunder finns själva bären: mörka, solvarma och syrliga, med en ton av svartvinbärsgelé och en liten kryddig pust av enbär och svartpeppar.
Smak
Smaken börjar fruktigt och slutar kryddigt. Svarta vinbär kommer först, mogna men med syran i behåll, så att munnen genast vattnas. Sedan tar bladens gröna aromatik över och ger en torr, nästan örtig mittsmak med inslag av svartpeppar och lite kummin. Någon egentlig sötma finns inte – bara den naturliga rundhet som mörka bär bär med sig. Munkänslan är ren och rak, precis som hos ett klassiskt kryddat brännvin.
Eftersmak
Eftersmaken är medellång och frisk. Syrliga bär, vinbärsblad och en liten kryddvärme dröjer sig kvar, med en lätt sträv ton av bärskal allra sist.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit. Snapsen kan drickas genast, men smaken rundas av om blandningen får vila några dagar. 20 ml räcker till 750 ml färdig snaps. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Väl kyld i nubbeglas – så som den här klassikern helst vill bli serverad.
- På julbordet till sill, rökt korv, leverpastej och skinka med senap.
- Till viltmiddagen: älgstek, rådjur och gräddsås med svartvinbärsgelé.
- Med soda eller tonic, is och ett par frysta vinbär som långdrink.
- En skvätt i viltskyn eller i rödkålen ger ett fint bärigt djup.
Om essensen
PR Svartvinbärsbrännvin ingår i PR-serien (Prestige) och är en av de snapsar som oftast tar slut först när flera sorter står framme. Förklaringen är enkel: alla känner igen smaken, och den är lika god till midsommarens sill som till höstens vilt och decembers julbord.
Essensen är högkoncentrerad och lätt att dosera. Blanda gärna ett par dagar före festen och förvara flaskan kallt, så har smakerna hunnit gifta ihop sig när korken dras. För producenter, restauranger och storkök finns samma essens i 25 liter.
