Overproof Vit Romessens 20 ml
De flesta vita romsorter är byggda för att smälta in. Den här är byggd för att höras. I romvärlden finns en liten skara kristallklara sorter som doftar så mycket frukt att hela rummet märker när korken dras ur – de kallas ofta funkiga, och för den som en gång fastnat finns ingen väg tillbaka. Overproof Vit Romessens ger dig just den stilen.
Hemligheten är de fruktiga estertonerna: dofter som för tankarna till bananer som legat en dag för länge, ananas i solen och nypressat sockerrör. Till det kommer något grönt och lite vilt – gräs, oliv, en aning lim på det där sättet som romnördar älskar. Det är en smak som skär rakt igenom juice, sirap och is, och därför är den bartenderns hemliga vapen.
Färg & intryck
Färdigblandad är drycken vattenklar och blank, utan minsta färgton. Den ser oskyldig ut i glaset – men redan när du snurrar det stiger doften upp och avslöjar att här finns något helt annat än en neutral drinkbas.
Doft
Doften är stor och yvig. Övermogen banan och grillad ananas kommer först, följda av färsk sockerrörssaft, nyklippt gräs och gröna oliver i lag. I bakgrunden finns en ton av lösningsmedel och nagellack – på bästa tänkbara vis – samt vitpeppar och lite citrusskal.
Smak
Smaken är intensiv från första droppen. Anslaget är fruktigt och nästan sött av banan, ananas och mango, men drycken är i grunden torr och vänder snabbt mot det gröna: sockerrör, gräs, en sälta som påminner om olivlag. Mitt i munnen kommer pepprigheten – vitpeppar, ingefära, lite kryddnejlika – som ger ett tydligt bett. Helheten är oljig, fyllig och livlig på samma gång, med en smakrikedom som gör att det räcker med lite för att sätta prägel på en hel drink.
Eftersmak
Eftersmaken är lång, varm och fruktig. Banan och ananas klingar av långsamt, medan peppar och en grön, lätt besk sockerrörston stannar kvar längst. Munnen känns ren och torr, aldrig klibbig.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit. 20 ml räcker till 750 ml färdig spritdryck som kan användas direkt. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Med grapefruktläsk, en limeklyfta och mycket is – enkelt och oemotståndligt.
- En skvätt ovanpå en Mai Tai eller annan tikidrink för extra fruktig doft.
- I rompunsch med lime, sockerlag, muskot och ett stänk bitter.
- Med ingefärsöl och lime för en pepprig highball.
- Några droppar över grillad ananas eller i en fruktsallad med lime.
Om essensen
Overproof Vit Rom är essensen för dig som tycker att vanlig vit rom försvinner i glaset. Den är kompromisslös, aromatisk och gjord för att blandas – i punschbålen, i tikimuggen eller i en enkel långdrink där romsmaken ska gå fram.
Essensen finns även i 280 ml, 1000 ml och 25 liter för den som blandar större mängder. Använd den gärna tillsammans med en mörk rom i samma drink – kombinationen av funkig vit och mjuk mörk är ett klassiskt bartendertrick.
