PR Amaretto Mandelliköressens 20 ml
Amaretto betyder ungefär den lilla bittra, och namnet fångar likörens hela hemlighet: en söt, mjuk dryck med en fin bitter mandelton i hjärtat. Det är en av världens mest omtyckta likörer – lika hemma i ett litet glas efter maten som i shakern, kaffekoppen och dessertskålen.
Med PR Amaretto blandar du din egen mandellikör på några minuter. Smaken är den klassiska, den som får folk att tänka på mandelbiskvier, marsipan och julens mandelmassa, och användningsområdena är så många att flaskan sällan blir stående länge.
Färg & intryck
Den färdiga likören är klart bärnstensfärgad med gyllene och kopparröda reflexer, som mörk honung eller flytande kola. Den är simmig och blank, och sockret ger långa, långsamma tårar i glaset.
Doft
Doften är omisskännlig: bittermandel och marsipan, som när man öppnar ett paket mandelmassa. Bakom ligger aprikoskärna, söt vanilj, brynt socker och en liten ton av körsbärskärna och apelsinskal.
Smak
Smaken är söt, len och generös. Mandeln kommer i flera lager – först söt marsipan, sedan den lite bittra, aromatiska tonen av bittermandel och aprikoskärna som ger likören dess karaktär. Runt den ligger vanilj, smörkola och bränt socker, med en aning torkad aprikos och körsbär som ger fruktighet. Den milda beskan i avslutningen balanserar sötman precis lagom, så att likören blir rund och mjuk utan att kännas kladdig. Spriten märks bara som en behaglig värme.
Eftersmak
Eftersmaken är lång, söt och varm. Marsipan och kola dröjer sig kvar, och allra sist kommer den fina bittermandeltonen tillbaka – som sista tuggan av en mandelbiskvi.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- I ett litet glas efter maten, eller on the rocks.
- Amaretto sour: likör, färskpressad citron, lite sockerlag och äggvita, hårt skakad.
- En skvätt i kaffet, gärna med vispad grädde på toppen.
- Ringlad över vaniljglass med rostad mandel.
- I tiramisu, mandelkaka, fruktsallad eller en gräddig pannacotta.
Om essensen
Amaretto ingår i PR-serien (Prestige) och är en av våra mest sålda liköressenser – inte så konstigt, eftersom den är lika användbar i köket som i baren. En flaska hemmagjord mandellikör är dessutom en uppskattad present, särskilt kring jul när mandel och marsipan ändå hör till säsongens smaker. Förvara den svalt och mörkt, så håller den sig fin länge.
Essensen finns i många storlekar: 50 ml, 280 ml och 1000 ml för den som blandar ofta, samt 5 liter och 25 liter för professionellt bruk.
