PR Passionsfrukt liköressens 20 ml
Dela en mogen passionsfrukt och hela köket fylls av doft. Få frukter har en så genomträngande, omedelbart igenkännbar arom – syrlig, söt, blommig och lite vild på en gång. Det är också förklaringen till att passionsfrukten blivit den moderna cocktailbarens favorit: en liten mängd räcker för att en drink ska smaka semester.
Problemet är att färsk passionsfrukt är dyr, ojämn i kvalitet och ger försvinnande lite saft. En passionsfruktlikör löser allt det där. Med PR Passionsfrukt liköressens gör du din egen, och får en flaska koncentrerad tropisk smak som står redo i skåpet när lusten faller på.
Färg & intryck
Den färdiga likören får en varm, gyllengul ton som drar åt orange – ungefär som fruktköttet runt passionsfruktens kärnor. Den är klar och glänsande, med en lätt simmighet från sockret som får den att rinna mjukt längs glaset.
Doft
Doften slår upp ur glaset direkt: mogen passionsfrukt med sin karaktäristiska syrliga, nästan pirrande fräschör. Under den ligger mango, guava och lite persika, och allra överst en blommig, parfymerad ton som gör doften exotisk snarare än bara fruktig.
Smak
Smaken är en dragkamp mellan syra och sötma, och det är just den som gör likören så användbar. Först kommer sötman – rund, saftig och solmogen – men den hinns snabbt ikapp av passionsfruktens pigga syra som stramar upp och får munnen att vattnas. Tropiska bitoner av ananas, mango och citrus fyller på, och i bakgrunden anas en mjuk vaniljlik rundhet. Intensiteten är hög: smaken tränger igenom även när likören blandas ut med juice, is och bubblor.
Eftersmak
Eftersmaken är lång och fruktig. Syrligheten klingar av först, och kvar blir en söt, blommig passionsfruktston som sitter i länge.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml essens räcker till 75 cl färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Skakad med vaniljvodka och lime, serverad med ett litet glas mousserande vin vid sidan av.
- Hurricane-stil: ljus och mörk rom, passionsfruktlikör, apelsin- och limejuice.
- En skvätt i botten av ett glas mousserande vin som fördrink.
- Med gin, citron och soda för en frisk, tropisk collins.
- Över vaniljglass, pavlova eller cheesecake.
Om essensen
PR Passionsfrukt ingår i PR-serien (Prestige) och är en av de essenser som gör störst skillnad i en modern hemmabar. De populäraste drinkarna på krogen de senaste åren bygger just på passionsfrukt, och med egen likör kan du göra dem hemma utan att jaga färsk frukt.
Likören är dessutom tacksam i desserter – i pannacotta, fruktsallad och tårtfyllningar ger den en syrlig tropisk ton. För professionella användare finns essensen också i 25 liter.
