PR Persika och Brandy liköressens 20 ml
En riktigt mogen persika är ren njutning: sammetslent skal, saft som rinner längs handleden och en doft som är mer blomma än frukt. Persika och Brandy är ett försök att buteljera den känslan – och att ge den lite kvällsvärme genom att låta frukten vila mot en botten av mjuk brandy.
Det som skiljer den här likören från enklare persikosnaps är just djupet. Persikan är exotisk, blommig och söt, men brandyn och vaniljen gör att smaken inte stannar vid godis. Den fungerar som solig sommardrink med mycket is, men också som ett litet glas efter maten när kvällen blivit sval.
Färg & intryck
Likören blir ljust persikogyllene med en rosa-orange skiftning, som själva fruktens kind. Den är klar, blank och mjukt trögflytande.
Doft
Doften är yppig och blommig. Solvarm persika och nektarin möter jasmin, apelsinblom och lite mango, vilket ger den exotiska prägeln. Vanilj och en mjuk druvighet från brandyn ligger i bakgrunden och håller ihop det hela.
Smak
Smaken är saftig och generös. Persikan står i centrum – mogen, söt och med den där lite sammetslena karaktären som bara stenfrukt har – och får stöd av nektarin, gul melon och en tropisk ton av passionsfrukt. Den blommiga nyansen från doften återkommer och ger elegans. Halvvägs in kommer brandyn med mild värme, vaniljkräm och en aning mandel från persikokärnan. Sötman är tydlig men lyfts av en frisk, saftig syra som gör likören läskande.
Eftersmak
Eftersmaken är medellång, mjuk och fruktig. Persika och vanilj ligger kvar, med en varm liten svans av brandy och en blommig ton som dröjer i näsan.
Så gör du
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Över krossad is med en persikoklyfta.
- I ett glas torrt mousserande vin – en enkel bellinivariant.
- Med iste, citron och mynta som sommarens långdrink.
- Med apelsinjuice och en skvätt grenadin.
- Över vaniljglass, grillade persikor eller pannacotta.
Om essensen
Persika och Brandy ingår i PR-serien (Prestige) och är en solig publikfavorit som brukar gå hem även hos dem som annars inte dricker likör. Den är tacksam i bålar och drinkar där man vill ha mycket fruktsmak utan att behöva mixa med färsk frukt.
Persikans blommiga sötma passar också i desserter, smoothies för vuxna och som smaksättare i tårtor. Rör ner en skvätt i grädden till sommartårtan eller i en fruktsallad med meloner och bär, så förstår du varför. Essensen finns även i 25 liter för den som tillverkar i stor skala.
